Questions Fréquentes
Tout ce que vous souhaitez savoir sur la formation vin et entrepreneuriat, les ateliers oenologiques, la sommellerie d'affaires et les animations vin en entreprise.
La Formation
Comment se déroule la formation vin et entrepreneuriat ?
La formation se déroule sur 4 jours (28h) pour les modules Vin et Commerce, ou 6 jours (42h) avec le module Entrepreneuriat. Elle est disponible en distanciel (visioconférence), dans votre établissement ou dans une salle de formation à Montpellier. Les sessions sont individuelles ou en petit groupe, à un rythme adapté à votre activité professionnelle.
Quel matériel dois-je avoir pour suivre la formation ?
Pour le format distanciel, un ordinateur avec connexion internet suffit. Pour le format présentiel, aucun matériel n'est nécessaire. Mathieu Chastaing fournit le livret de formation complet et les 12 vins livrés pour les dégustations analytiques — tout est inclus dans le prix.
Quels sont les prérequis pour suivre la formation vin ?
La formation est accessible à toute personne majeure souhaitant valoriser son activité autour du vin. Être majeur est le seul prérequis (dégustations de vins incluses). Aucune connaissance préalable en vin n'est nécessaire.
Quels vins sont utilisés pendant la formation oenologique ?
12 vins soigneusement sélectionnés par Mathieu Chastaing sont livrés et inclus dans le prix. Ils couvrent les principales régions viticoles françaises et les grands cépages afin de permettre une dégustation analytique complète et représentative.
Quels savoirs vais-je acquérir lors de la formation ?
Selon le parcours choisi :
— Module Vin : déguster, analyser, sélectionner et conseiller le vin avec expertise.
— Module Commerce : achats, valorisation, marges, service interactif et fidélisation client.
— Module Entrepreneuriat : création d'activité, forme juridique, gestion d'entreprise, business plan.
Puis-je faire réaliser la formation dans mon établissement ?
Oui. La formation peut se dérouler directement dans votre établissement (restaurant, cave à vins, hôtel, entreprise) pour une immersion dans votre contexte professionnel, ce qui renforce l'applicabilité immédiate des apprentissages.
Financement & Tarifs
Quel est le prix de la formation vin et entrepreneuriat ?
— Formation Vin + Commerce : 1 600€ HT — 4 jours / 28 heures.
— Formation complète (avec module Entrepreneuriat) : 2 400€ HT — 6 jours / 42 heures.
TVA non applicable (micro-entreprise). Le tarif inclut le livret de formation, 12 vins livrés et un RDV de suivi post-formation personnalisé.
La formation vin est-elle finançable par l'OPCO ?
Oui. La formation est hébergée par un organisme de formation certifié Qualiopi, ce qui la rend éligible à une prise en charge par votre OPCO. Contactez votre opérateur de compétences avant le début de la formation pour monter votre dossier de financement.
Quels coûts sont inclus dans le prix de la formation ?
Le prix de la formation comprend :
— Le livret de formation complet remis à chaque stagiaire.
— 12 vins livrés pour les dégustations analytiques.
— Un rendez-vous de suivi post-formation personnalisé avec Mathieu Chastaing.
Quels sont les tarifs pour une animation ou une prestation de sommelier d'affaires ?
Les tarifs des animations vin, ateliers oenologiques, prestations de sommelier d'affaires, sommellerie événementielle, conseil carte des vins et audit d'activité vin sont établis
sur devis selon le format, la durée et le nombre de participants.
Contactez Mathieu Chastaing :
contact@mathieu-chastaing.fr — 06 34 55 35 94.
Entrepreneuriat & Gestion
Comment créer son activité autour du vin ?
Le module Entrepreneuriat de la formation couvre toutes les étapes clés : adéquation homme/projet, choix de la forme juridique, optimisations fiscales, stratégie commerciale, benchmark, business plan et outils de pilotage. Mathieu Chastaing s'appuie sur 16 ans d'expérience terrain en tant que créateur et gérant de bars à vins à Montpellier.
Quelle forme juridique choisir pour ouvrir une cave à vins ou un bar à vins ?
Le module Entrepreneuriat aborde le choix de la forme juridique adaptée (micro-entreprise, SASU, EURL, SAS…) selon votre projet, vos objectifs de chiffre d'affaires et vos contraintes personnelles. Mathieu Chastaing a personnellement créé et géré deux bars à vins à Montpellier pendant 12 ans et partage cette expérience directement applicable.
Comment gérer la comptabilité d'une activité vin ?
La formation vous donne les clés pour comprendre les termes financiers (compte de résultat, marges, charges, TVA) et interagir efficacement avec votre comptable. Elle ne remplace pas un expert-comptable mais vous rend autonome dans la lecture de votre activité.
Quelles sont les obligations fiscales pour une activité dans le vin ?
Le module Entrepreneuriat couvre les notions essentielles : régimes d'imposition selon la forme juridique, obligations déclaratives, TVA, URSSAF et optimisations légales. Mathieu Chastaing a personnellement géré ces obligations pendant 16 ans en tant que gérant de bars à vins.
Quels outils de gestion utiliser pour son activité vin ?
La formation aborde la création et l'optimisation des outils de pilotage adaptés à une activité vin : tableaux de bord, suivi des stocks, marges, coûts et outils de fidélisation client. Des exercices pratiques directement applicables à votre activité sont réalisés pendant la formation.
Animations & Prestations
Qu'est-ce qu'un sommelier d'affaires ?
Un sommelier d'affaires est un professionnel du vin qui intervient au service des entreprises pour valoriser leur image et leurs événements : animations de dégustations corporate, conseil en carte des vins pour CHR, représentation de marques lors d'événements, formation de collaborateurs. Mathieu Chastaing accompagne des entreprises en tant que sommelier d'affaires depuis 2022, avec des références telles que Liebherr, le Syndicat AOP Languedoc ou Montpellier Management.
Qu'est-ce que la sommellerie événementielle ?
La sommellerie événementielle consiste à animer des événements (séminaires, soirées d'entreprise, MICE) autour du vin de façon ludique et interactive : casino des vins, quiz oenologique, création de cuvées, dégustations thématiques, animation vin et gastronomie. Mathieu Chastaing intervient en PACA, Occitanie et Barcelone, en français et en anglais.
Mathieu Chastaing intervient-il partout en France ?
Oui. Basé à Montpellier (Hérault, Occitanie), Mathieu Chastaing intervient partout en France pour les formations en présentiel, les animations vin d'entreprise, les ateliers oenologiques et les prestations de sommelier d'affaires ou événementiel.
Mathieu Chastaing propose-t-il des audits d'activité vin ?
Oui. Mathieu Chastaing propose un audit de votre activité vin (carte des vins, gestion des achats et stocks, marges, service client) pour identifier les axes d'amélioration et les opportunités de valorisation. Prestation sur devis.
Quelle est l'expérience de Mathieu Chastaing dans le vin et l'entrepreneuriat ?
Mathieu Chastaing possède 16 ans d'expérience terrain dans le secteur du vin :
— Créateur et gérant de deux bars à vins à Montpellier (J&M's Café et Le Vinarium), notés 4,9/5 sur Google et Tripadvisor.
— Responsable caviste à la Boutique des vins du Languedoc (Syndicat AOP Languedoc).
— Co-auteur du guide Biodynamiquement vôtre.
— Jury de concours viticoles et dégustateur pour guides et revues.
— Ambassadeur de l'appellation Grés de Montpellier.
— Formateur pour l'École des vins du Languedoc.
— Intervenant universitaire à Montpellier Management (Master 2 Marketing et commerce du vin).