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SAvoir créer, gérer et vendre sa carte des vins

Modules sélectionnés au préalable suite à un entretien pour définir vos besoins

Module dégustation

• Apprendre à déguster un vin et à le classifier vis à vis de ses qualités organoleptiques
• Prendre des notes structurées, objectives et réutilisables
• Acquérir une base solide du savoir autour de vin, comprendre les différents facteurs qui influent sur les qualités organoleptiques
• Identifier les différentes catégories de vins à mettre à la carte

Ce module est constituer de sous-modules à thèmes adaptés à votre niveau et connaissances actuelles.

Module sélection des vins et gestion

• Identifier les besoins et les tendances de la clientèle vis à vis de son établissement
  
• Connaître les obligations légales
  
• S’initier à l’achat et la gestion du stock suivant la demande, les types de domaines et les vins sélectionnés
  
• Comprendre et définir les prix de vente
• Créer un support attrayant et aux normes
  

Ce module pose les bases de votre sélection des vins et de votre gestion, notamment des marges, point essentielle de votre future réussite.

Module conseiller et servir ses vins

• Identifier les besoins du client
  
• Sélectionner le bon matériel pour le service et la conservation du vin
  
• Concevoir un argumentaire de vente clair et précis
• Servir le vin de manière active et interactive
  
• Comprendre les bases des accords mets et vins
  
• Pouvoir organiser des ateliers et dégustations autour du vin

Ce module participe grandement à la fidélisation et à la notation positive de votre établissement.

Modalités et prérequis

Dans le but de vous donner les meilleures chances de maîtriser les objectifs pédagogiques et opérationnels à la fin de la formation, il est nécessaire d’être / d’avoir:

:

• une personne majeure, apte à la dégustation du vin
  
• un amateurs, professionnel ou futur professionnel du secteur du vin tels que la restauration, caviste, bar à vin, commerciaux, agence événementielle...
• un projet et des objectifs clairs
• des disponibilités totales pour les formations directement en établissement

Points forts

Dans le milieu ultra-concurrentiel de la restauration, cette formation sera une base solide pour votre activité.

• Un formateur avec 12 années d’expérience en gestion de bar à vin
  
• Une form’action vivante et variée dans ses animations
• Des modules et supports plaisants et interactifs
• Des exemples et anecdotes vécus sur le terrain pour des allers-retours entre théorie et pratique

Modalités et frais d‘inscription

Les frais d’inscription et la durée varient selon les modules et le type de formation voulus:

• formation en présentielle
  
• formation en établissement
• formation en distanciel

Le carnet de formation, le matériel ainsi que les bouteilles de dégustation sont fournis.

Accompagnement - reconversion

Objectifs de la formation

Un accompagnement sur mesure pour:

• Découvrir le tissage économique de l’industrie du vin
  
• Trouver sa place selon ses compétences et son expérience
• Savoir déguster et sélectionner des vins
• Comprendre la production du vin et savoir en parler
• Rencontrer des professionnels du vin
• Mettre en place son projet, sa gestion et son administration
  

SAvoir conseiller et vendre sa carte des vins

Objectifs de la formation

Former et donner à ses équipes un outil optimal pour un service qualitatif:

• savoir déguster et comprendre les bases des vins
  
• considérer les attentes économiques d’un établissement de restauration
• être capable de préparer un service, stockage, matériel...
  
• servir de manière active et interactive dans le respect de la bienséance
• pouvoir accroître ses ventes via un conseil pertinent et augmenter sa notation sur les réseaux

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